ΤΥΡΟΖΟΥΛΙ

Η ΠΡΩΤΟΓΑΛΙΑ

Το πρωτόγαλα (στα λατινικά: Colostrum, ενώ στα αρχαία: πύαρ) είναι το «γάλα» των πρώτων ωρών και ημερών, που τα θηλαστικά παρέχουν στα νεογνά τους. Δίνουν τα απαραίτητα αντισώματα κι ένα σωρό θρεπτικές ουσίες.

Η διατροφιή αξία της πρωτογαλιάς ήταν πάντα γνωστή και τη χρησιμοποιούσαν παλιά στα χωριά σαν φάρμακο. Σαν ενισχυτικό σε πολλές παθήσεις. Συνήθως έπιναν το γάλα  άβραστο γιατί ήξεραν ότι τα ζώα τους ήταν υγειή. Εκτός αυτού το έφτιαχναν και με άλλους τρόπους. Βέβαια δεν γνωρίζουμε πόσα από τα χρήσιμα συστατικά καταστρέφονται από την υψηλή θερμοκρασία.

Στο τηγάνι
Αλείφουμε το τηγάνι μας με λάδι και ρίχνουμε το γάλα μας και  αλάτι. Τρυπάμε και γυρίζουμε όπως μπορούμε μέχρι να πήξει. Άν θέλουμε ρίχνουμε  ζάχαρη, κανέλα, ανθόνερο. Υπολογίστε 3 κ.σ. ζάχαρη για κάθε κιλό πρωτόγαλα.

Στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πρωτόγαλο κατσικίσιο η πρόβειο 

4 αυγά

1. Φλιτζάνι του καφέ λάδι

1\2 κούπα ζάχαρη

1,1\2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 βανίλια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλείφουμε το ταψί μας με λάδι

Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο γάλα προσθέτουμε τη ζάχαρη το αλάτι τη βανιλίνη και το υπόλοιπο λάδι αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για είκοσι λεπτό

Σερβίρουμε ζεστή, μπορούμε να προσθέσουμε και κανέλα.

Τυρί
Μπορούμε να φτιάξουμε τυρί από πρωτόγαλα αλλά με συνεχές ανακάτεμα για να μην κολλήσει γιατί είναι πολύ πηχτό. Το βάζουμε στην τσαντίλα το αφήνουμε όλη τη νύχτα να στραγγίσει, βάζουμε αλάτι και το αφήνουμε στον ήλιο 3-4 ημέρες.

ΠΛΗΓΟΥΡΙ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ

100 γρ.πλιγούρι
150 γρ.νερό
100 γρ.κάστανα