ΕΤΝΟΣ

Η φάβα και ο λάκκος της είναι γνωστά στο λαό μας από τα πανάρχαια χρόνια και πάντα συντηρούσε τον φτωχό πληθυσμό.

Το «έτνος» δεν αφορούσε μόνο στο λαθούρι, αλλά μπορούσε να είναι ο χυλός από οποιοδήποτε όσπριο {κυάμινον έτνος (Φάβα από κουκιά), φάκιον έτνος (Φάβα από φακές.), ορόβιον έτνος (φάβα από ρόβι.)και λαθούριον έτνος ( Φάβα από λαθούρι) .

Για το έτνος, δηλαδή τη σημερινή φάβα, ξετρελαινόταν ο Ηρακλής, και ο Αριστοφάνης δεν χάνει την ευκαιρία να τον σατιρίσει:Ήρθες, αγαπητέ Ηρακλή; Πέρασε μέσα.
Η Περσεφόνη μόλις έμαθε ότι έφτασες,
αμέσως βάλθηκε να ζυμώνει καρβέλια,
έβαλε δυο τρεις χύτρες στη φωτιά
με όσπρια τριμμένα και φάβα, και στη θράκα
ένα ολάκερο βόδι • ψήνει ακόμη
γλυκά και πίτες. Μα πέρασε μέσα.
                  («Βάτραχοι» 503-507)